Na cozinha moçambicana, há um tubérculo que está a roubar a cena e, ao contrário do que muitos pensam, não é a batata frita do ‘fast food’. Estamos a falar da batata-doce, a verdadeira estrela que está a ganhar espaço nas panelas e nos corações dos moçambicanos.

A batata-doce, conhecida cientificamente como Ipomoea batatas, é um tubérculo que tem ganhado destaque nas cozinhas ao redor do mundo, não apenas pelo seu sabor adocicado, mas também pelos seus numerosos benefícios à saúde. Originária da América do Sul, a batata doce é cultivada em diversas regiões tropicais e subtropicais, tornando-se um alimento básico em muitos países.

Uma rica fonte de nutrientes

A batata-doce é uma excelente fonte de nutrientes essenciais. Rica em fibras, vitaminas A, C e várias do complexo B, além de minerais como potássio e manganês, destaca-se como um super-alimento. A presença de antioxidantes, como os carotenoides, confere à batata doce propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas, tornando-a uma aliada na prevenção de diversas doenças.

Versatilidade na cozinha

Um dos grandes atrativos da batata-doce é sua versatilidade na cozinha. Pode ser preparada de diversas formas: assada, cozida, frita, em purés ou até mesmo em sopas. Sua doçura natural permite que seja utilizada em receitas doces, como bolos e tortas, além de combinações salgadas, que vão desde saladas até acompanhamentos para carnes. Nos últimos anos, a batata doce também se popularizou em forma de ‘chips’ e como ingrediente em ‘smoothies’, atraindo a atenção de adeptos de dietas saudáveis.

Benefícios à saúde

Além de ser deliciosa, a batata-doce traz uma série de benefícios à saúde. Sua alta concentração de fibras ajuda na digestão e na manutenção de níveis saudáveis de açúcar no sangue, o que a torna uma escolha ideal para diabéticos. O consumo regular desse tubérculo também está associado à melhoria da saúde ocular, devido à presença de beta-caroteno, que é convertido em vitamina A no organismo.

Cultivo sustentável

O cultivo da batata-doce é relativamente fácil e pode ser feito em diferentes tipos de solo, o que a torna uma opção viável para pequenos agricultores. Além disso, a batata-doce é resistente a diversas pragas e doenças, o que a classifica como uma cultura sustentável. Essa característica é especialmente importante em tempos de mudanças climáticas, onde garantir a segurança alimentar se torna um desafio crescente.

A batata-doce é mais do que um simples acompanhamento; é um super-alimento que combina sabor, versatilidade e benefícios para a saúde. À medida que mais pessoas se voltam para dietas saudáveis e sustentáveis, esse tubérculo continua a se destacar como uma opção nutritiva e deliciosa. Seja em um prato tradicional ou em uma nova receita inovadora, a batata-doce é um alimento que merece um lugar de destaque nas mesas do mundo todo.

Portanto, da próxima vez que for ao mercado, não se esqueça de incluir a batata-doce na sua lista de compras.