A intolerância à lactose afecta aproximadamente 65% da população mundial. As pessoas com essa condição não têm lactase, a enzima que digere a lactose, o que causa desconforto digestivo, como inchaço, gases, diarreia e cólicas após o consumo de produtos lácteos.

É importante não confundir intolerância à lactose com alergia ao leite: enquanto a intolerância causa apenas problemas digestivos, a alergia é uma reacção imunológica às proteínas do leite e pode ser grave. As pessoas intolerantes à lactose podem consumir produtos sem lactose, enquanto os alérgicos devem evitar qualquer derivado do leite.

A boa notícia é que, se é intolerante e adora queijo não precisa ficar sem ele (pelo menos não todo). Felizmente, hoje, existem muitas opções de queijo sem lactose que mantém o sabor e a textura do queijo tradicional. Aqui está uma lista de opções que são ideais para quem deseja desfrutar de queijo sem o incómodo.

Lista de queijos com baixo teor de lactose

Parmesão: Um clássico! Seu sabor intenso e textura granulada fazem dele um dos queijos mais versáteis da culinária.

Grana Padano: Similar ao parmesão, o Grana Padano também é um queijo duro e curado, com sabor marcante e ideal para ralar.

Queijos de pasta mole: Brie, camembert e outros queijos de pasta mole tendem a ter baixo teor de lactose, especialmente quando mais maduros.

Cheddar: O cheddar é um queijo versátil, que pode ser encontrado em diversas versões, incluindo opções sem lactose.

Queijo suíço: Emmental e Gruyère são queijos suíços com sabor suave e textura macia, ideais para sanduíches e fondues.

Queijo azul: Roquefort e Gorgonzola são queijos azuis com sabor intenso e textura cremosa, perfeitos para acompanhar frutas e nozes.

Provolone: O provolone é um queijo italiano com sabor levemente salgado e textura elástica, ideal para derreter.

Gouda: O gouda é um queijo holandês com sabor suave e textura cremosa, disponível em diversas versões, incluindo sem lactose.

Mozzarella: A mozzarella é um queijo fresco e macio, muito utilizado em pizzas e saladas. Existem opções sem lactose disponíveis no mercado.

Ricotta: A ricotta é um queijo fresco e leve, feito com soro do leite. Existem versões sem lactose que podem ser utilizadas em diversas receitas

Comté: com sabor e textura semelhantes aos do Gruyère, o Comté é outro queijo francês maturado de fácil digestão para os intolerantes à lactose.

Factores a serem levados em conta

Nem todos os queijos são iguais, portanto, se você sofre de intolerância, preste atenção às dicas a seguir para escolher as opções mais ‘amigáveis’ e tornar sua digestão muito mais leve.

Evite os queijos ‘falsos’. Esses produtos chamados de ‘especial para gratinar’ ou ‘especial para pizza’ geralmente são substitutos carregados de amidos, açúcares ou gorduras. Em vez disso, opte por queijos verdadeiros e de qualidade.

Menos açúcar significa menos lactose. Portanto, leia o rótulo com atenção.

Os queijos gordurosos têm menos lactose.

Queijos muito maduros e de longa maturação têm menos lactose.

Os queijos de cabra e os queijos frescos são mais bem digeridos.

Coma queijo em pequenas doses e melhor com outros alimentos. Isso reduzirá o desconforto.